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しゃえんば食堂
2013年11月16日(土)
「しゃえんば食堂」は阿蘇の南、南阿蘇にある民家を改装した民家レストランです。 「しゃえんば」とは家庭菜園のこと、わたしたちが毎日食べる食材の野菜畑が「しゃえん場」なわけです。田舎の「しゃえんば」は食材豊富です。 家庭で食べる野菜は家族の健康のため、有機、減農薬で作っています。...
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「しゃえんば食堂」は阿蘇の南、南阿蘇にある民家を改装した民家レストランです。

「しゃえんば」とは家庭菜園のこと、わたしたちが毎日食べる食材の野菜畑が「しゃえん場」なわけです。田舎の「しゃえんば」は食材豊富です。

家庭で食べる野菜は家族の健康のため、有機、減農薬で作っています。

その野菜で作る料理は、家庭の味として、地域の伝承料理として受け継がれてきました。「しゃえんば食堂」でだされる一つ一つの料理は、季節の素材を生かした体にいい、今流に言えばスローフードなわけです。 毎日、当たり前に食してきた阿蘇の伝統的な味を小綺麗に小鉢分けしました。地域の女性の年季がはいった味をみなさんにお裾分けします。

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